Hamburguesa de venado con col rizada

marzo 31, 2022 Por CazadorTop 0

Mientras haya col rizada fresca, también queremos comerla. Por ejemplo, envuelta en una hamburguesa con carne de venado y aros de cebolla crujientes.

Ingredientes para 4 raciones

  • 500 gramos de carne de venado picada
  • 400 gramos de col rizada, fresca
  • 2 cebollas
  • 1 taza de mayonesa
  • 1 cucharada de pimentón dulce
  • 400 gramos de harina de espelta
  • 10 gramos de levadura
  • 2 paquetes de mozzarella de búfala
  • Aceite de girasol
  • Sal, pimienta y azúcar
  • 1 diente de ajo
  • 1 taza de linaza

PREPRACIÓN DE LA HAMBURGUESA DE VENADO

  • Para los bollos: disolver 10 g de levadura y 1 cucharadita de azúcar en 240 ml de agua tibia. Agregue 400 g de harina, 2 cucharaditas de sal y 50 g de aceite de girasol y amase bien. Tapar y dejar reposar la masa durante una hora. Luego divida la masa en partes iguales, forme bollos y deje que crezca durante 10 minutos. Pintar la superficie con una yema de huevo batida y cubrir con linaza. Llevar al horno por 20 minutos a 200 grados centígrados.
  • Para la carne: sazone la carne de venado molida con sal, pimienta, un poco de azúcar y ajo machacado. Puede agregar 2 cucharadas de almidón de papa para una unión más fuerte. Ahora forme hamburguesas con la carne, extiéndalas sobre papel de hornear y póngalas en el congelador durante 20 a 30 minutos. Luego pasarlas por la plancha al gusto.

  • Lava bien la col rizada, quita los tallos y escúrrelas. Alíñalas con aceite, sal y un poco de azúcar. Extender sobre papel de horno y hornear en el horno a 180 grados centígrados (aire circulante) durante unos 10 minutos. La col rizada debe estar ligeramente dorada y crujiente.

  • Sazone la mayonesa con sal, pimienta y abundante pimentón en polvo. Cortar las cebollas en aros, salar y espolvorear con harina. Freír en abundante aceite y escurrir sobre papel de cocina.
  • Corte los bollos, úntelos con la mayonesa sazonada y cubra con col rizada, carne, mozzarella de búfala y cebollas fritas, uno tras otro.

Se puede acompañar la hamburguesa con una ensalada de rúcula y patatas fritas crujientes.